🍺 | Как приготовить сливочное пиво? Рецептов множество даже в мире волшебников: например, мадам Розмерта, хозяйка «Трех метел», варила крайне сладкий напиток.
Поскольку официального рецепта до сих пор не существует — в том числе его не сыщешь в «Поваренной книге Гарри Поттера», — я предложу на ваш выбор два любимых варианта.
.
•🍻• Безалкогольное сливочное пиво •🍻•
— 150 г белого сахара
— 50 г сливочного масла
— 400 мл сливок 33% жирности
— 1 ч. л. орехового сиропа
— 20 г сахарной пудры
— 2 ст. л. воды
— 1 ч. л. соли
— 400 мл крем-соды
Пропорции указаны на 4 человек. На мой взгляд, это самый вкусный и приятный вариант сливочного пива, к тому же его можно пить детям.
1. Небольшую кастрюлю поставьте на средний огонь. Налейте пару ложек воды — так, чтобы покрылось дно. Высыпьте сахар и доведите до кипения, не перемешивая. Затем увеличьте огонь и продолжайте варить без перемешивания до янтарного цвета. Уже ближе к концу, когда сироп начнет темнеть по краям, можно слегка наклонять кастрюльку из стороны в сторону, чтобы процесс карамелизации шел равномернее. Едва карамель станет насыщенного янтарного цвета, сразу снимайте с огня.
2. Сливочное масло, нарезанное на кусочки, добавьте в горячую смесь. Следом добавьте соль и 200 мл подогретых сливок. Осторожно, карамель начнет пузыриться. Помешивайте, пока масло полностью не растворится.
3. Верните карамель на огонь и доведите до слабого кипения, постоянно помешивая. Прогревайте две минуты, чтобы смесь слегка загустела. После снимите с огня и дайте остыть. Затем влейте ореховый сироп (можно заменить на карамельный или кленовый). Можно убирать в холодильник.
4. Пока сливочное пиво охлаждается, приготовьте воздушную «шапку» из сливок для украшения. Для этого взбейте миксером оставшиеся 200 мл сливок с 20 г сахарной пудры. Если хотите «шапку» послаще, добавьте больше сахара.
5. Разлейте сливочное пиво по кружкам. В каждую добавьте около 100 мл крем-соды (это, можно сказать, лимонад) и перемешайте. Если нужно, долейте еще газировки. Затем ложкой выложите взбитые сливки. Подавать сразу.
.
•🍻• Сливочное пиво с пряностями •🍻•
— 1.5 л английского эля
— 200 г коричневого сахара
— 100 г сливочного масла
— 5 яичных желтков
— 1/2 ч. л. молотой гвоздики
— 1/2 ч. л. молотого мускатного ореха
— 1/4 ч. л. молотого имбиря
Это исторически-алкогольный рецепт прямиком из XVI века. Вкус необычный, но попробовать стоит. Для начала сварите небольшую порцию. Пейте небольшими глотками, перекатывая на языке и не торопясь, чтобы прочувствовать нюансы вкуса.
1. Налейте эль в кастрюлю, избегая образования большого количества пены. Добавьте специи. Доведите до кипения, уменьшите огонь и дайте покипеть не более пары минут. Если хотите выпарить алкоголь, то томите 20 минут.
2. Яичные желтки взбейте с сахаром. Следом влейте в них еще кипящий эль и быстро размешайте. Верните смесь обратно в кастрюлю и хорошо прогрейте, постоянно помешивая и не доводя до кипения.
3. Снимите с огня, добавьте нарезанное на кубики сливочное масло и размешайте до растворения. Венчиком взбейте смесь до пушистой пены. Подавать и пить сразу.
.
Угощайтесь, друзья)
Праздничного вам настроения!
